Olivenöl Fruité Noir

Fruité Noir – besonderes Olivenöl aus gereiften Oliven

Fruité Noir steht für eine fast vergessene Tradition aus der Provence. Reife Oliven werden nach der Ernte einige Tage kontrolliert gelagert, bevor sie gepresst werden. Dadurch entsteht ein mildes, warmes und tiefes Olivenöl.

Dieses Olivenöl aus gereiften Oliven besitzt Noten von schwarzer Olive, Kakao, Sauerteigbrot und Vanille. Es wirkt weich, rund und beinahe cremig – anders als ein grünes, grasiges oder deutlich scharfes Olivenöl.

Traditionell gereifte Oliven

Für Fruité Noir werden die Oliven nicht unmittelbar nach der Ernte verarbeitet. Sie lagern zunächst für kurze Zeit unter kontrollierten Bedingungen. Diese provenzalische Methode wird als Olives Maturées bezeichnet.

Während dieser Reifephase verändert sich die Aromatik. Frische, grüne und herbe Noten treten zurück, während dunklere, weichere und warme Aromen entstehen. Das Ergebnis ist ein Öl mit sanfter Tiefe und langem Nachklang.

AOP Provence „Olives Maturées“

Fruité Noir trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung AOP Provence „Olives Maturées“. Sie steht für eine klar definierte Herkunft und eine traditionelle Art der Verarbeitung.

Das Öl zeigt damit eine besondere Seite der Olive: nicht grasig und pfeffrig, sondern mild, gereift, warm und eigenständig.

Aus den Alpes-de-Haute-Provence

Die Oliven stammen von alten Bäumen auf kargen Böden in den Alpes-de-Haute-Provence. Die Haine werden nicht industriell bewirtschaftet, sondern in fünfter Generation gepflegt und von Hand geerntet.

Ein Teil der Früchte stammt aus einem verger conservatoire, einem Sortengarten mit mehr als 50 alten und teils jahrhundertealten Olivensorten. So verbindet Fruité Noir traditionelle Verarbeitung mit außergewöhnlicher Sortenvielfalt.

Geschmack und Charakter

Geschmacklich zeigt sich Fruité Noir mild, warm, tief und rund. In der Nase erinnert es an schwarze Olive, Sauerteigbrot und Kakao. Am Gaumen treten schwarze Olive, Vanille und eine weiche Kakaonote hervor.

Die Textur wirkt fast cremig. Das Öl legt sich sanft über Speisen und begleitet sie, ohne ihre eigenen Aromen zu überdecken.

Wofür eignet sich Fruité Noir?

Fruité Noir passt gut zu provenzalischen und mediterranen Gerichten. Ratatouille, Aïoli, Anchoïade, gegrillter Fisch, Pizza, Pasta, Kartoffeln, Ofengemüse und kräftige Saucen harmonieren schön mit seiner warmen Tiefe.

• zu Ratatouille, Aïoli und Anchoïade
• zu gegrilltem Fisch und mediterranem Gemüse
• als Finish auf Pizza und Pasta
• zu geröstetem Brot und Kartoffeln
• für kräftige Saucen und Schmorgerichte
• als milder Dip mit frischem Brot

Unser Tipp

Probieren Sie Fruité Noir schlicht mit frischem Brot und etwas Meersalz. So lassen sich die Noten von schwarzer Olive, Kakao und Sauerteigbrot besonders gut entdecken.

Auch über Ratatouille, Pizza nach dem Backen oder gegrilltem Fisch bringt ein kleiner Faden Öl eine warme, provenzalische Tiefe auf den Teller.

Analysewerte und Sensorik

Der Säuregehalt liegt bei 0,58 %, die Peroxidzahl bei 3,8 und der Polyphenolgehalt bei über 350 mg/kg.

Sensorisch zeigt sich das Öl mit schwarzer Olive, Sauerteigbrot, Kakao und Vanille sowie einer milden, langen Aromatik.

Warum Fruité Noir besonders ist

• Olivenöl aus gereiften, kontrolliert gelagerten Oliven
• AOP Provence „Olives Maturées“
• mild, warm, rund und aromatisch tief
• aus den Alpes-de-Haute-Provence
• mit alten und seltenen Olivensorten
• vielseitig für mediterrane Gerichte

Fruité Noir, wie wir es lieben: mild, tief, warm und voller provenzalischer Tradition.

Wer ein Olivenöl aus gereiften Oliven sucht, das weich, rund und außergewöhnlich aromatisch schmeckt, findet hier einen Begleiter für Brot, Gemüse, Fisch, Pizza, Pasta und Schmorgerichte.

Mehr über unsere Arbeitsweise und unsere Olivenöl-Partner erfahren Sie auf den Seiten Wissenswertes / Frisch bleiben / Cool bleiben und Transparent bleiben.

Wir wünschen guten Genuss!

Sensorik:
Nase: schwarze Olive, Sauerteigbrot, Kakao
Gaumen: schwarze Olive, Vanille, Kakao

Analysewerte:
Säuregehalt: 0,58 %
Peroxidzahl: 3,8
Polyphenolgehalt: > 350 mg/kg

Zutaten: Olivenöl

Herkunft: Alpes-de-Haute-Provence, Frankreich

Besonderheit: AOP Provence „Olives Maturées“