Beschreibung
Fruité Mûr – die Seele der reifen Olive
In den sanften Hügeln der Alpes-de-Haute-Provence, umgeben von Wind, Fels und jahrhundertealten Olivenbäumen, entsteht dieses außergewöhnliche Öl: Fruité Mûr – das „reife Fruchtige“. Gepresst aus voll ausgereiften, schwarzen Oliven – vor allem der Sorten Picholine und Tanche – offenbart es einen warmen, tiefen Geschmack, der an schwarze Oliven, Dörrpflaumen, Vanille und kandierte Früchte erinnert.
Die Oliven stammen aus nicht-industriell bewirtschafteten Hainen, die ohne chemische Spritzmittel oder Kunstdünger auskommen. Geerntet wird von Hand, mit großer Sorgfalt – und gepresst in der hofeigenen Mühle.
Das Öl hat eine milde, fast samtige Textur, eine feine Komplexität – und bleibt auch beim Erhitzen aromatisch stabil. Es eignet sich deshalb besonders gut für die warme Küche: zu Saucen, Fischgerichten, Fleisch oder Ratatouille. Ebenso veredelt es Tomatensalat, Pasta – und, Geheimtipp: sogar Desserts mit roten Früchten oder dunkler Schokolade.
Sensorik:
👃 Nase: schwarze Oliven, Dörrpflaumen, Vanille
👅 Gaumen: schwarze Oliven, Trockenfrüchte, Fruchtkonfitüre
Analysewerte:
• Säuregehalt: 0,58 % (max. 2 %)
• Peroxidzahl: 3,8 (max. 20)
• Polyphenolgehalt: > 350 mg/kg
Zutaten: Olivenöl
Herkunft: Alpes-de-Haute-Provence, Frankreich
Anbau: kontrolliert biologisch (durch den Erzeuger), AOP Provence
