Beschreibung
Schwarzkümmelöl ist von ganz eigener, dickflüssiger, goldfarbener Konsistenz. Es ist sehr aromatisch, vollmundig, rund und würzig im Geschmack, enthält es doch bis zu 1% ätherische Öle. Seine Zusammensetzung ist sehr komplex. Neben knapp 25 % Ölsäure und 60 % Linolsäure enthält es weitere zahlreiche Fette und Begleitstoffe.
In der Küche ist es bei uns eher unbekannt, hat aber so seine Überraschungen zu bieten und bereichert, kreativ angewandt, viele Gerichte mit seiner speziellen Note. Besonders zu erdigen Gerichten wie Rote Beete Salat oder Bratkartoffeln passt es vorzüglich. Wer es eher süß mag, darf sich ein Dessert aus Honigquark und einem Faden Schwarzkümmelöl gönnen und sich damit bei Regenwetter genüsslich auf`s Sofa verkriechen.
Es ist geschmacklich ein sehr vielseitiges und facettenreiches Öl, weist eine Süße wie eine Schärfe auf, enthält dazwischen viele weitere Geschmacksnoten und ist sehr interessant sensorisch zu erkunden. Lassen Sie sich doch mal einen Teelöffel davon auf der Zunge zergehen und schauen Sie, was sie alles finden. Lassen Sie sich Zeit und tauchen Sie ein in ein Geschmackserlebnis. Auch wenn es pur einigen Leuten zu speziell ist, so eignet es sich doch – wie schon erwähnt – zum Würzen in der Küche, und gliedert sich schön ins Gesamtbild ein.
Zutaten: Schwarzkümmel
